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带你走进不一样的啤酒世界 —— 比利时小麦啤酒(图文)

时间:2022-06-02 18:34:04 访问:

带你走进不一样的啤酒世界

比利时小麦啤酒

 

相信很多人第一次开始喝精酿啤酒,有很大概率会是从比利时小麦白啤开始的。

 为什么叫比利时小麦啤酒?

说起比利时小麦啤酒,在某种意义上还有荷兰殖民者的“功劳”,作为后来占领比利时的国家,荷兰建立的东印度公司常年指派牛人出海发掘香料。当香料传到比利时后,比利时修士们有个大胆的想法,把他们放到啤酒中酿一酿,说不定能产生新风格的啤酒,果然,修士们发现把香料作为添加物,能够让啤酒的口感更加的丰富。

 

添加了橙皮、芜荽籽的啤酒还有淡淡的类似蜂蜜的香味,以及新鲜柑橘类水果的清新。口感醇厚,回味甘甜。就这样,比利时啤酒大受欢迎,甚至在国外很多国家畅销,这些国家的酿酒师也在保持风格的基础上,开始纷纷创新。

渐渐地,比利时小麦啤酒不再只属于比利时,已经成为精酿啤酒的经典风味代表。所以现在市面上的比利时啤酒不是来自比利时也不必惊讶了。

按照《世界啤酒分类指南》(BJCP),常见的小麦啤酒主要有德式白啤(Weissbier)、比利时白啤(Witbier)以及美式小麦啤(American Wheat Beer)。

  

而比利时小麦与德式和美式小麦啤酒有所不同,比利时小麦啤酒通常使用未发芽的小麦而不是小麦麦芽来酿造(小麦比例在50%左右,有时还会加入5-10%的燕麦,其余的是大麦麦芽),未发芽的小麦会为比利时小麦啤酒带来一点柔顺的奶油感,比大麦更高的蛋白质含量则让比利时小麦啤酒外观浑浊呈云雾状、酒头泡沫如慕斯般细腻。

 

在酿造过程中通常会加入芫荽籽和橙皮等香料,有着小麦的基础香甜风味,啤酒花带来的苦度更低,浅白的酒体带出柑橘、柠檬的水果香气和芫荽籽清新的味道,清爽宜人,容易被大众消费者接受。